HOT ! 【美品】フレーバー・マトリックス The Flavor Matrix 洋食 和食 The Flavor Matrix: a case study on the UX of cooking | by Becca

The Flavor Matrix: a case study on the UX of cooking | by Becca。古本 フレーバー・マトリックス ジェイムズ・ブリシオーネ THE FLAVOR。THE FLAVOR MATRIX - メルカリ。新品で購入後、パラパラとめくった後、本棚にしまっておりました。輸送保管時の多少のスレはありますが、状態良好です。【説明文】イチゴ×キノコ、アボカド×唐辛子×ココア……驚きのひと皿を生み出す組み合わせとは?--------------------------------------------------------------------------------------ある食材に、なにか他の食材を組み合わせたら、もっとおいしくなったり、あるいはおいしくなくなったり……。それには、各食材に含まれる風味、特に香りの成分(芳香化合物)が大きく影響しています。本書では、世界最高レベルの料理学校で講師を務め、スーパーコンピューターとレシピ開発に取り組んだ経験をもつカリスマシェフが、およそ150の食材について、基本的な化学的特徴をまとめあげ、新しい料理の組み立て方を提示します。さまざまな材料の意外な相性が、58の図表「フレーバー・マトリックス」によって、明らかにされます。私たちの想像を超えた、美味で新しい組み合わせも見えてくるでしょう。また、それぞれのマトリックスから導き出されるレシピもご紹介しています。プロの方はもちろん、ご家庭で料理に情熱をかたむける方にとっても、インスピレーションをもたらす1冊です。。フードペアリングとフレーバーマトリックスの話｜樋口直哉。麻雀心理推理 : 相手の仕掛けがスラスラ読める72の秘訣 i01。ASTRANCE A COOK'S BOOK アストランス料理本。コ*ン様 クラシックニコン 修理マニュアル S SP F2。愛と神秘のタロット占い オリジナルカード78枚。新ゲームデザイン : TVゲーム制作のための発想法。ホロヴィッツの遺産 録音と映像のすべて。続 大分県の刀 (銘鑑付)。すごい科学で守ります！　4冊セット　ディケイド編込み　値下げしました！